La Fermenterie de Nicolas

À Bordeaux Bassins à Flots, Nicolas Perrot partage son expérience de chef de cuisine et de formateur autour de la fermentation. Dans son atelier-boutique de la rue de la Faïencerie, on apprend en pratiquant, on échange et on découvre de nouvelles façons de cuisiner. Légumes lactofermentés, choucroute, kimchi, pain au levain, kéfir et kombucha, miso ou sauces pimentées : sept thèmes sont proposés en petit groupe. Chaque atelier associe explications, gestes pratiques et dégustation, avec le matériel et les ingrédients fournis. Un format privé à domicile est également proposé à Bordeaux et dans les alentours, sur réservation. La boutique présente sept sauces pimentées fermentées, en bouteilles de 90 ml et 180 ml. Elles s’achètent sur place : passez découvrir les saveurs et demandez les prix ainsi que les disponibilités à Nicolas. Les professionnels de la restauration peuvent aussi composer une formation ou un accompagnement sur mesure, sur devis.