Sauces & condiments à base de fermentations
About this service
Transformer légumes fermentés, misos et sauces umami en condiments, émulsions et glaçages.
In detail
Sur devis, dans votre établissement à Bordeaux et alentours. Durée et contenu définis lors d’un rendez-vous de préparation ; ingrédients fournis selon le site.
Practical information
- Service modes declared by the professional
- On site · At the customer’s location
Programme et tarif personnalisés à convenir avec Nicolas.
Sur réservation auprès de Nicolas.
Where does this professional work?
Bordeaux
78 rue de la Faïencerie
France
Atelier et boutique à Bordeaux Bassins à Flots. Ateliers privés et formations dans les établissements à Bordeaux et dans les alentours, sur rendez-vous. Zone de déplacement à confirmer selon le projet.
Professional information
Spoken languages
French
Accessibility information
L’atelier de lactofermentation est annoncé accessible PMR sur Wecandoo. Contactez Nicolas avant de venir pour confirmer les conditions d’accès et vos besoins. Pour une intervention à domicile ou en établissement, les conditions dépendent du lieu.
Professional opening hours
Service availability
By appointment
Services and features · La Fermenterie de Nicolas
Services and features
Accepted payments
Payment card · Cash · Bank transfer · Visa · Mastercard · Online payment · Contactless
Facilities
Nearby public parking
Access and welcome
Step-free entrance · Pets welcome
Your activities
Adults · Families · Groups · 10 · 180
Preparing your visit
Outdoor activity : No · Equipment supplied · Booking required · Weather-dependent activity : No
Information declared by the professional.
The professional
La Fermenterie de Nicolas
Bordeaux
Avec Nicolas Perrot à Bordeaux, découvrez sept ateliers de fermentation, des formations pour les professionnels et une gamme de sauces artisanales vendues sur place.
La Fermenterie de Nicolas
Légumes lactofermentés
Bordeaux
Préparer des légumes de saison, doser le sel, mettre en bocal et suivre la fermentation.
La Fermenterie de Nicolas
Faire sa choucroute maison
Bordeaux
Tailler le chou, maîtriser le salage et découvrir les gestes pour réussir une choucroute maison.
La Fermenterie de Nicolas
Le Kimchi
Bordeaux
Découvrir la préparation du chou, la pâte aromatique et la mise en fermentation du kimchi.
La Fermenterie de Nicolas
Pain au levain maison
Bordeaux
Créer et entretenir un levain, travailler la pâte, façonner et aborder la cuisson du pain.